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当一回食品检验员 本报小记者体验“家庭食品安全开放日”

热度239票  浏览287次 时间:2012年12月24日 11:24

小记者在康康姐姐帮助下做果汁饮料中的维生素C会含量测试实验

 

校园周边奶茶店里出售的奶茶到底含不含奶?同学们平时喝的果汁饮料里面是不是真的富含维生素C?日常饮食应注意哪些方面?带着这些问题,在107武汉市食品药品监督管理局举办的“小手牵大手——家庭食品安全开放日”里,本报小记者和来自武汉市不同小学的15名小同学及家长,在武汉市食品药品监管局形象大使“康康姐姐”周玮婧的带领下,走进了该局食品药品检验所实验楼,参观了食品药品安全检验室,并动手做食物中蛋白质和维生素的检测实验,过了一把当食品安全检验员的瘾。在这些与日常食品营养息息相关的科学小实验中,小记者们会有哪些令他们大吃一惊的发现?


奶茶里面没有奶

奶茶是用奶做的吗?如果是在以前,我一定会毫不犹豫大声回答“是”,不然那么香浓的奶味是从哪来的了。可是和康康姐姐一起做完这个“奶茶中是否含有蛋白质”的实验后,结果却令我大出所料。

开始做实验了,康康姐姐端出5个样品试管,分别装了牛奶、豆奶和分别在三家奶茶店买的奶茶样品。她首先把强酸试剂注入装有牛奶样品的试管,神奇的现象发生了:牛奶变成了豆腐脑。康康姐姐向我们解释道:“蛋白质遇到酸会发生化学反应,凝固成絮状沉淀。所以发生絮状沉淀就说明测定的食物中富含丰富的蛋白质。”那么其它的几个样品试管中也会出现这么神奇的变化吗?在康康姐姐的指导下,我们小心地将强酸试剂分别注入剩下的4根样品试管中,只见豆奶也成了絮状,而前两种奶茶只有少量絮状物,第三种奶茶几乎没有絮状物。原来啊,这些闻起来很香的奶茶中根本没有什么奶成分!康康姐姐还介绍说,奶茶的香味和颜色来自于香精等食品添加剂,看来以后我们可要少喝这种饮料了!


果味汽水里没有果汁

接下来的一个实验是“果味饮料中含维C吗”。康康姐姐拿出了碘酒试剂和淀粉溶解液,将碘酒试剂加入淀粉溶解液后,立即呈现了蓝黑色。康康姐姐告诉我们,这是因为碘酒是氧化剂,可以将淀粉氧化成蓝黑色。接着康康姐姐将新鲜橙子汁注入了蓝黑色淀粉溶液中,蓝黑色液体立刻还原成了透明色。康康姐姐说,这是因为橙子含有丰富的维C,而维C是抗氧化剂,能中和碘的氧化作用,所以将蓝黑色的淀粉溶液重新变透明了。康康姐姐又用蔬菜汁、市售的果汁、果味饮料重复了这个实验。结果蔬菜汁也能很快将蓝黑色的淀粉溶液重新变透明。市售果汁在加了三倍的量后才让蓝黑色淀粉液重新变透明。但在把橙味碳酸饮料放入蓝黑色的淀粉液时,加了一管、两管注液管的饮料都还不见变色,后来康康姐姐索性直接把汽水倒满试管,仍不见一点反应。这个实验充分证明了,蔬菜、水果都含有大量的维生素C,而广告中称“富含维C”的饮料中含的维C含量连蔬菜、水果的三分之一都不到。果味汽水就更不用说了,根本没有一点维C哦!


(小记者陶子月 吴蔚伟 李晨萱 李淇媛 胡淇媛  记者彭辉 通讯员潘露 詹明胜)

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